隨著人們生活質(zhì)量的提高和各種管理體系在食品加工中的實踐應(yīng)用，現(xiàn)在人們對食品的選擇會從衛(wèi)生、質(zhì)量、風(fēng)味等不同角度考慮。煙熏產(chǎn)品無論在中國或歐洲都是一種頗具特色的傳統(tǒng)食品，它以其*的風(fēng)味和良好的耐藏性，倍受消費者的青睞。自動煙熏爐的選擇參考點有很多方面。
    在選擇自動煙熏爐時可以從煙發(fā)生器的類型、先進性；的制造水平、制造歷史；設(shè)備的基木材質(zhì)；電機馬達(dá)的選配；各種阻尼器的使用壽命；煙循環(huán)方式；發(fā)煙時間；發(fā)煙量；發(fā)煙濃度；空氣、蒸汽耗量；爐門的材質(zhì)、支撐等設(shè)計方而加以選擇。這樣才可以選擇到自身生產(chǎn)的合適設(shè)備。
    隨著自動化程度的提高，自動煙熏爐的功能也越來越完善，越來越向著易于操作的方向發(fā)展。